在中山飲食界，提起他的名字，無人不曉，在廣東飲食界，提起他的名字，令人肅然起敬，他就是中國烹飪名師、中國烹飪協會理事、中國名廚聯誼會執委、全國粵菜烹飪大賽評委、廣東烹飪協會常務理事、廣東食品行業協會(餐飲)副會長、中山市政協委員、中山市飲食業商會永遠會長鄭志明先生。 中等身材、紅潤的臉龐、烏亮的頭發、態度和藹、待人熱情、性格豪爽、樂于助人、認識他的人都親切地稱其為“明叔”。明叔十八歲入行，在飲食業連續工作40年，從廚工到廚師，從廚師到總經理，從總經理再到集團公司總監，40年如一日，兢兢業業，一步一個腳印，將自己一生最美好的時光都獻給了飲食業。最難能可貴的是，明叔在百忙之中，抽出時間無償擔任中山市飲食業商會會長職務達九年之久。為表彰其對本行業的卓越貢獻，表彰其對商會的豐功偉績，在第五屆理事會換屆選舉之際，被大會選為永遠會長。 鄭志明先生從1993年3月至2002年3月，擔任9年多商會會長，期間正是中山市飲食業突飛猛進，高速發展的時期。在大浪淘沙，優勝劣汰的經濟格局下，如何關心、幫助會員企業提高出品服務質量，如何引導本市飲食業健康發展，抵制惡性競爭，支持和發揚良性競爭，成為飲食業商會的工作重點。 商會工作有聲有色，編輯出版中山版《飲食春秋》、參加第三屆全國烹飪技術比賽并取得二金二銀佳績，舉辦二屆中山美食節、舉辦“京華杯”、“國際杯”廚點師技術烹飪比賽；出訪美國、日本、香港、澳門以及珠江三角洲大中城市進行工作交流；參加1998年廣東省飯店業技能大賽獲團體烹飪比賽第一名；參加1999年香港國際大獎賽獲中菜組冠軍、舉辦二期餐務管理培訓班、2000年被中山市人民政府推予“先進商會”稱號；參加“首屆全國粵菜烹飪技術大賽”獲得十金八銀佳績：2002年，在吉隆坡剛剛結束的“第四屆中國烹飪世界大賽”，由其帶隊的中山市代表隊，再一次大獲全勝，奪得四面金牌和六面銀牌，成為獲獎最多的代表隊之一，這些都有明叔的心血。 在明叔的帶動下，商會成績卓著，中山代表隊在全省、全國、全世界各種大型烹飪比賽中的連連“搶金奪銀”，進一步提高了中山飲食的知名度和美譽度，在各地行家和消費者中享有良好口碑，無論是出品水平，服務質量，硬件設施等方面都處于領先地位。當“平、靚、正”已成為今日人們飲食消費的口頭禪時，就是飲食業商會正確引導，良性競爭的豐碩成果之一。 同時，“明叔”的各種榮譽也紛至沓來，多次被選舉為市政委員進行參政議政；不斷為本行業服務，被評為中國烹飪名師，被聘為全國粵菜烹飪大賽評委。此外，還兼任中國烹協、中國名廚聯誼會、廣東烹協、廣東食協等單位職務。因此，鄭志明先生被譽為“商會功臣，行業翹楚”。陳宇